Technique pâtisserie

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat – Blackberry & chocolate layer cake decoration tutorial

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat – Blackberry & chocolate layer cake decoration tutorial

English below Zoom sur la décoration d’une pièce montée façon layer cake   J’ai l’honneur de vous présenter mon premier gâteau en format pièce montée. J’ai été missionnée il y a peu pour réaliser un gâteau pour un peu plus de 20 personnes, pour fêter […]

Millefeuille pistache myrtille – Pistachio blueberry millefeuille

Millefeuille pistache myrtille – Pistachio blueberry millefeuille

ENGLISH BELOW Un millefeuille original et léger Le week end dernier j’ai fait environ 2 kilos de feuilletage, comme je n’ai pas souvent l temps pour ça je fait en grande quantité. J’ai utilisé une partie pour faire une galette des rois et comme il […]

Technique: le feuilletage

Technique: le feuilletage

  Comment faire un beau feuilletage         Le feuilletage est la base de beaucoup de délicieux mets autant sucrés que salés,et c’est encore meilleur quand on le réalise soit même. Il est donc indispensable de maîtriser la technique. C’est simple mais juste […]

Le pastillage

Le pastillage

Pour faire un effet “ouaho!” sur vos pâtisseries!         Le pastillage est une pâte qu’on travaille au rouleau, à base de sucre glace, de gélatine et de vinaigre ou citron. Elle n’est pas vraiment consommable à cause de sa composition en vinaigre […]

Ecriture et décor au cornet

Ecriture et décor au cornet

Voici un petit post pour vous aider à faire de belles écritures sur vos gâteaux ou encore de belles décos. Vous allez vous amuser, c’est promis!!   Le cornet en papier sulfurisé est très simple à faire, après il vous faudra un peu de patience […]

Tablage du chocolat ou comment avoir des déco brillante et niquel

Voici un petit billet technique pour vous expliquer comment travailler le chocolat pour avoir des déco et des finitions parfaites!C’est l’étape à suivre avant de faire vos déco de toutes sortes ou tremper vos chocolats par exemple.   Ne vous en faites pas c’est facile […]


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