Gâteau au potimarron ~ Orange & cardamome

Le potimarron en version sucrée

J’ai réalisé cette recette en l’honneur du Foodista Challenge #80 organisé par Soulef du blog Amour de cuisine, elle a choisi comme thème pour cette ronde “Du citron à la citrouille” un thème bien de saison pour ce mois d’Octobre!

Le Foodista Challenge, est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées pour pimenter le tout. Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité. La réalisation qui aura le plus fait craquer la marraine de celle en cours se voit donc proposé d’organiser la prochaine édition.

Cette fois nous devions donc cuisiner en associant une courge et un agrume. J’ai donc choisi d’allier le potimarron avec l’orange dans un cake sucré gourmand. Ce cake est parfait pour le goûter ou encore le petit déjeuner. J’adore la texture de ce gâteau, humide et tendre. Le zeste d’orange apporte un doux parfum et enrobe le potimarron de sa saveur sucré. Je n’ai pas eu l’impression de manger un légume, cette courge se prête bien au sucré. La cardamome apporte une subtile odeur de pain d’épices et les pépites de chocolat satisferont les plus gourmands d’entre nous 😉

Pour un cake d’environ 8 – 10 parts

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre

160g de purée de potimarron cuit à la vapeur

150g de sucre rapadura ou vergeoise brune

Le zeste d’une orange

1 petite cc de cardamome en poudre

130g de crème entière 35%

100g de farine demi complète

100g de fécule de maïs

4 œufs

10g de levure chimique

3g de sel

75g de beurre fondu

150g de pépites de chocolat

40g graines de courge

°Préchauffez le four à 180°C.

°Dans une casserole pesez 160g potimarron cuit à la vapeur, ajoutez la cardamome, le zeste d’orange, la crème et les œufs et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.

° Commencez à chauffer à feu doux sans cesser de mélanger à l’aide d’une maryse. Le but est de tiédir l’appareil sans que les œufs ne cuisent dans le fond de la casserole. Réservez.

° Dans le bol du robot, placez le sucre, versez le mélange au potimarron et mélangez au fouet.

° Mélangez ensemble la farine, la fécule le sel et la levure chimique et ajoutez à la préparation précédente.

° Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

°Ajoutez les pépites de chocolat et les graines de courge, gardez en un peu pour en parsemer le dessus du gâteau.

°Versez l’appareil à cake dans un moule chemisé ou graissé, enfournez pour environ 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Si toutefois le cake cuit trop sur le dessus placez une feuille cuisson dessus et poursuivez la cuisson.

°Laissez refroidir un peu avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Astuces

° Pour du sans lactose: dans cette recette vous pouvez remplacer la crème par de la crème végétale (j’éviterais seulement la crème de soja qui a un goût particulier) et le beurre par de l’huile de coco.

° Recette à tester avec d’autres courges autres que le potimarron comme la butternut par exemple.

N’oubliez pas d’aller découvrir les idées gourmandes des autres participantes:

1. Soulef du blog Amour de cuisine avec Potimarron farci au risotto
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec GÂTEAU STREUSEL AU POTIMARRON ET ÉPICES
3. Sofia du blog Plume et prose avec Verrine au Saumon, concombre, ail et fines herbes
4. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec GÂTEAU MOELLEUX AU CITRON DE HERVÉ
5. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Panna cotta au potimarron, crème de marron et sirop d’érable
6. Mauricette du blog Momo gateaux avec Crème brûlée au potimarron avec tuile salé au parmesan
7. Catalina du blog de Cata avec Parmentier de butternut
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec pizza à la fourme au potimarron et noix
9. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Brioche à effeuiller au citron
10. Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec Coquilles Saint Jacques à l’avocat et citron
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de courge butternut au piment doux, Paprika et curry, poêlée de chanterelles
12. Flo du blog Flo en cuisine avec Gâteau à la courge sucrine et à la noix de coco
13. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium avec Poulet à la courge butternut au Cookéo
14. Delphine du blog Oh la gourmande avec Courge butternut farcie au boeuf et poireaux
15. Michele du blog Croquant fondant gourmand avec Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
16. Laurence du blog Plaisir équilibre avec Pain citrouille – Pumpkin bread
17. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Galets à la courge butternut et à la noisette
18. Lina du blog Le chaud patate avec Salade de butternut crue aux accents brésiliens
19. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur avec Gâteau Au Potimarron ~ Orange & Cardamome
20. Christine du blog pause nature avec Pumpkin pie au lemon curd
21. Sylvie du blog la table de Clara avec Tarte rustique au sarrasin tapenade noire et butternut
22. Jackie du blog Jackie cuisine