Recettes
sucrées – Sweet recipes
sucrées – Sweet recipes
Biscuits
Biscuits
au beurre de cacahuètes – Peanut butter biscuits
au beurre de cacahuètes – Peanut butter biscuits
Lunettes
de boulangers ou sablés confiture – Jam
shortbreads
Kangos maison tout chocolat & Figolu / Biscuits filled with chocolate or fig
de boulangers ou sablés confiture – Jam
shortbreads
Kangos maison tout chocolat & Figolu / Biscuits filled with chocolate or fig
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Brioches, pains au lait et dérivés à base de pâte levée
Brioches,
milk breads and bakeries with raise dough
milk breads and bakeries with raise dough
Pains
suisses – Swiss breads
suisses – Swiss breads
Galette
ardennaise, galette au sucre (dossier
Ardennais) – « Ardennaise »
griddlecake or sugar griddlecake (Ardennes
Speciality)
La galette au suc’ – Sugar pie
ardennaise, galette au sucre (dossier
Ardennais) – « Ardennaise »
griddlecake or sugar griddlecake (Ardennes
Speciality)
La galette au suc’ – Sugar pie
Babasau rhum & à l’orange – Rum & orange smalls babas
Baba au rhum, miel & agrumes Rum & citrus fruits baba
Baba au rhum, miel & agrumes Rum & citrus fruits baba
Desserts individuels (ou pas)
Individual desserts (or not)
Tiramisu
express aux fraises – Strawberries
express tiramisu
express aux fraises – Strawberries
express tiramisu
Mousse
rapide Cappuccino – Cappuccino quick mousse
rapide Cappuccino – Cappuccino quick mousse
Cannoli Sicilien – Cannoli Siciliani
Crumble aux pommes, poires, figues, caramel beurre salé – Salted butter caramel, pear apple & fig crumble
Cannoli Siciliens – Cannoli Siciliani
Mon flan Parisien – My Parisian custard tart
Crème aux oeufs lait de coco & caramel- Egg cream coconut milk & caramel
Sauce caramel & Fondant 100% caramel / Caramel sauce & Molten caramel Lava cake
Poire belle hélène croustillante – Crunchy poached pears ice cream & chocolate
Pavlova aux fruits rouges – Red berries pavlova
Mousse chaude façon Forêt Noire ou Speculoos – Warm black forrest mousse or speculoos
Cakes & gâteaux / Cakes
Cake
glacé citron gingembre & clémentine – Lemon,
ginger & clémentine (orange) icing cake
glacé citron gingembre & clémentine – Lemon,
ginger & clémentine (orange) icing cake
Gâteau
mollet (dossier Ardennais) – « Mollet » cake, soft cake (Ardennes Speciality)
mollet (dossier Ardennais) – « Mollet » cake, soft cake (Ardennes Speciality)
Gâteau-biscuit
de la Vallée de la Meuse (dossier Ardennais)- Biscuit-cake from
« La vallée de la Meuse » (Ardennes Speciality)/
de la Vallée de la Meuse (dossier Ardennais)- Biscuit-cake from
« La vallée de la Meuse » (Ardennes Speciality)/
Cake façon “Savane” – Cake like the « Savane » way
Cake façon “Savane”
chocolat blanc & praliné –
Cake like the « Savane » way, white chocolate & praline
chocolat blanc & praliné –
Cake like the « Savane » way, white chocolate & praline
Minis cakes choco coco
– Minis cakes choco-coconut
Amandier à la rhubarbe – Almond and rhubarbe cake
Gâteau fondant aérien au chocolat – Melting and airy chocolate cake
Gâteau caraque – Caraque cake
Cake aux pommes & aux noix – Apple & walnut cake
– Minis cakes choco-coconut
Amandier à la rhubarbe – Almond and rhubarbe cake
Gâteau fondant aérien au chocolat – Melting and airy chocolate cake
Gâteau caraque – Caraque cake
Cake aux pommes & aux noix – Apple & walnut cake
Pâtisseries
à base de fruits
Fruits pastries
Tartelettes
fraises, compotée de rhubarbe à l’orange– Strawberry pies, rhubarbe & orange
compote
fraises, compotée de rhubarbe à l’orange– Strawberry pies, rhubarbe & orange
compote
Tartelettes sablées amande aux
myrtilles – Shortbread blueberry & almond pies
myrtilles – Shortbread blueberry & almond pies
Clafoutis
aux cerises, framboises & lait de coco – Cherries, raspeberries
« clafoutis » with coconut milk
aux cerises, framboises & lait de coco – Cherries, raspeberries
« clafoutis » with coconut milk
Tartelettes
briochées rhubarbe ou myrtilles – Rhubarb or blueberry brioche pies
briochées rhubarbe ou myrtilles – Rhubarb or blueberry brioche pies
Tartes
aux mirabelles – Mirabelles-plum pies
Tarte rustique poires pommes & amandes – Rustic pie, apple, pear & almond
aux mirabelles – Mirabelles-plum pies
Tarte rustique poires pommes & amandes – Rustic pie, apple, pear & almond
Petits gâteaux, petits fours & mignardises
Small cakes, petits fours & delicacies
Cupcakes et muffins caroube, topping
praliné –
Carob cupackes and muffins with praliné topping
praliné –
Carob cupackes and muffins with praliné topping
Roses
des sables sans graisse – « Sandy roses »
des sables sans graisse – « Sandy roses »
Choux
craquelins, crème pâtissière aux marrons – Choux, Chestnut filling
cream
craquelins, crème pâtissière aux marrons – Choux, Chestnut filling
cream
Les
browcheese (brownie + cheesecake)
browcheese (brownie + cheesecake)
Financiers
confiture de lait & myrtilles – « Financiers », dolce de leche &
blueberry (mini almonds cakes)
confiture de lait & myrtilles – « Financiers », dolce de leche &
blueberry (mini almonds cakes)
Macarons
à la pomme verte – Apple macarons
à la pomme verte – Apple macarons
Macarons
à la confiture de lait – Dolce de leche macarons
à la confiture de lait – Dolce de leche macarons
Macarons fraise
– Stawberry macarons
– Stawberry macarons
Macarons
choco coco – Chocolate & coconut macarons
choco coco – Chocolate & coconut macarons
Cookies au chocolat – Chocolate cookies
Whoopies fraise ou coco choco – Coco choco / strawberry whoopies
Les
brookies (cookie + brownie)
brookies (cookie + brownie)
Cookies
bars, confiture de lait & ganache
chocolat blanc – Cookies bars, dolce de leche & white chocolate ganache
bars, confiture de lait & ganache
chocolat blanc – Cookies bars, dolce de leche & white chocolate ganache
Lunettes
de boulangers – Jam shortbreads
Douceurs de Noël – Xmas sweetness
Truffes chocolat praliné – Chocolate praliné truffles
Orangettes & citronettes – Candied orange & lemon peels with chocolate
de boulangers – Jam shortbreads
Douceurs de Noël – Xmas sweetness
Truffes chocolat praliné – Chocolate praliné truffles
Orangettes & citronettes – Candied orange & lemon peels with chocolate
Des bouchées 100% gourmandes – 100% greedy bites
Sapins meringués coeur chocolat / Meringue Xmas trees inside chocolate
Sucettes caramel – Caramel lolipops
Sapins meringués coeur chocolat / Meringue Xmas trees inside chocolate
Sucettes caramel – Caramel lolipops
Chocolat
Fondants
au chocolat – Molten lava chocolate cake
au chocolat – Molten lava chocolate cake
Fondant
au chocolat & son cœur coulant caramel beurre salé – Molten lava chocolate & salted butter caramel cake
Truffes chocolat praliné – Chocolate praliné trufflesOrangettes & citronettes – Candied orange & lemon peels with chocolate
Galette des rois chocolat – Chocolate Twelfth night cake
au chocolat & son cœur coulant caramel beurre salé – Molten lava chocolate & salted butter caramel cake
Truffes chocolat praliné – Chocolate praliné trufflesOrangettes & citronettes – Candied orange & lemon peels with chocolate
Galette des rois chocolat – Chocolate Twelfth night cake
Entremets
Entremets
pomme verte & citron vert – Apple & lime
entremets (cake like a mousse)
pomme verte & citron vert – Apple & lime
entremets (cake like a mousse)
Entremets
fondant et craquant chocolat praliné – Chocolate
& praliné, crunchy and molten entremets
Bûche pâtissière speculoos chocolat / Xmas log chocolate and speculoos
Mon Paris Brest – My Paris Brest
Tutti frutti au Grand Marnier façon Charlotte – Tutti frutti, Grand Marnier, like a charlotte
fondant et craquant chocolat praliné – Chocolate
& praliné, crunchy and molten entremets
Bûche pâtissière speculoos chocolat / Xmas log chocolate and speculoos
Mon Paris Brest – My Paris Brest
Tutti frutti au Grand Marnier façon Charlotte – Tutti frutti, Grand Marnier, like a charlotte
Tartes, tourtes & tartelettes
Pies
Tartelettes
gourmandes chocolat caramel – Chocolate &
caramel pies
gourmandes chocolat caramel – Chocolate &
caramel pies
Pithiviers
au chocolat – Chocolate « Pithiviers » (pie with two discs of dough)
au chocolat – Chocolate « Pithiviers » (pie with two discs of dough)
Tartelettes sablées aux
myrtilles – Blueberry shortbread pies
myrtilles – Blueberry shortbread pies
Tartelettes
briochées rhubarbe ou myrtilles – Rhubarb or blueberry brioche pies
briochées rhubarbe ou myrtilles – Rhubarb or blueberry brioche pies
Tartelettes
fraises, compotée de rhubarbe à l’orange – Strawberry
pies, rhubarbe & orange compote
Tarte rustique poires pommes & amandes – Rustic pie, apple, pear & almond
Galette des rois chocolat – Chocolate Twelfth night cake
Galette des rois noisette – Hazelnut Twelfth night cake
Tarte aux pommes, noisettes & miel / Apple, hazelnut & honey pie
fraises, compotée de rhubarbe à l’orange – Strawberry
pies, rhubarbe & orange compote
Tarte rustique poires pommes & amandes – Rustic pie, apple, pear & almond
Galette des rois chocolat – Chocolate Twelfth night cake
Galette des rois noisette – Hazelnut Twelfth night cake
Tarte aux pommes, noisettes & miel / Apple, hazelnut & honey pie
Glaces et desserts glacés
Ice cream and frozen desserts
Bâtonnets
glacés chocolat caramel – Chocolate & caramel
popsicles
glacés chocolat caramel – Chocolate & caramel
popsicles
Recettes et techniques en vidéo
Recipes and techniques in video
Tartelettes
briochées rhubarbe ou myrtilles (pâte briochée pour pain au lait) – Rhubarb or blueberry
brioche pies (sme dough as « milk bread »)
briochées rhubarbe ou myrtilles (pâte briochée pour pain au lait) – Rhubarb or blueberry
brioche pies (sme dough as « milk bread »)
Tartes
aux fruits, comment foncer des cercles et réaliser des tartes– Fruits pies, how to garnish
a pastry circle with a dough & how to make fruits pies
aux fruits, comment foncer des cercles et réaliser des tartes– Fruits pies, how to garnish
a pastry circle with a dough & how to make fruits pies
Autres recettes (pâte à tartiner, ganache, coulis…)
Other
recipes (spreads, ganache, coulis…)
recipes (spreads, ganache, coulis…)
Pâte à tartiner chocolat praliné
– Spreadable chocolate & praliné
paste
Tartinade de pommes façon Tatin – apple spread as a « Tatin »
Muesli maison nature ou craquant – Home made muesli crunchy or not
– Spreadable chocolate & praliné
paste
Tartinade de pommes façon Tatin – apple spread as a « Tatin »
Muesli maison nature ou craquant – Home made muesli crunchy or not
Recettes salées / Salted recipes
Poissons / Fish
Saumon
laqué– Glazed salmon
laqué– Glazed salmon
Roulés
de harengs fumés, crème fraîche aux herbes (apéro)– Smoked herring, herbs cream
de harengs fumés, crème fraîche aux herbes (apéro)– Smoked herring, herbs cream
Tartes, pizzas et quiches / pies, pizzas and quiches
Quiches
endives poireaux – Leeks & chicory quiche
endives poireaux – Leeks & chicory quiche
Galette
à la flamme (dossier Ardennais) – Flame gallette (Ardennes speciality)
à la flamme (dossier Ardennais) – Flame gallette (Ardennes speciality)
Tarte
feuilletée aux asperges vertes – Green asparagus
pie
feuilletée aux asperges vertes – Green asparagus
pie
Mathias
de Rocroi ou pizza ardennaise (dossier
Ardennais) – « Mathias de
Rocroi » or Ardennes ‘ pizza
Tarte à la courge musquée & champignons / Butternut squash & mushrooms pie
de Rocroi ou pizza ardennaise (dossier
Ardennais) – « Mathias de
Rocroi » or Ardennes ‘ pizza
Tarte à la courge musquée & champignons / Butternut squash & mushrooms pie
Plats traditionnels / Traditional meals
Salade
au lard (dossier Ardennais) – Bacon salad (hot)
au lard (dossier Ardennais) – Bacon salad (hot)
Risotto à la courge musquée – Butternut risotto
Soufflé à la courge musquée & crème de champignons – Butternut soufflé & mushroom velouté
Croquettes de légumes – Veggie patties
Lasagnes feta brocolis – Broccolis feta lasagna
Ravioles de courges, épeautre & champignons – Spelt & butternut squash stuffed pasta, mushroom sauce
Buns & hamburger végétarien savoureux – Home made buns & veggie burger
